Macinatura
La macinatura del malto è uno dei passaggi chiave della produzione della birra, necessario per ottenere la bevanda alcolica. Infatti, dalla rottura dei grani macinati è possibile estrarre gli amidi da cui ricavare gli zuccheri, fondamentali per le fasi successive di produzione della birra.
ammostamento
L’ammostamento o ammostatura è un processo in cui ad una miscela di cereali macinati, per lo più malto d’orzo, si aggiunge abbondante acqua calda, infatti, questa prima fase è anche detta: idratazione dei grani. E’ il processo durante il quale avviene l’estrazione degli zuccheri dal cereale.
filtrazione
Il tanto atteso momento di aprire i rubinetti è giunto! Non si tratta di piangere per la commozione ma di raccogliere il mosto filtrato. E non si dica che non è tutto mosto quello che luccica!
